来自峇株巴辖龙引的90后青年，在新型冠状病毒疫情期间滞留新加坡时，深刻体会与家人团聚的珍贵，因此在疫情结束后决定返乡创业。他与太太共同整理龙引街头一间闲置小木屋，将其改造成温馨小餐馆，并因一次机缘推出“隐藏菜单”，意外在社交媒体上获得好评。
在新加坡工作10年、从事餐饮业的林国杰（34岁）接受《U玩食》访问时透露，为了能花更多时间陪伴家人与孩子，他在两年前辞去新加坡工作，决定回乡重新开始。
他坦言，返乡初期一度感到迷茫，直到某天与太太郑慧敏路过龙引新文龙中学前的店屋时，看到一间似乎荒废已久的木屋，才萌生开设小餐馆的念头，两人随即著手翻新，前后耗时约9个月完成。
“当时的小木屋又脏又破，几乎什么都不能用，但在我、太太和哥哥的共同改造下，如今每个角落都有小巧思。我们希望大家踏入这里时，都能感受到如同‘回到阿嫲家’般的亲切，暂时卸下生活的疲惫。”
林国杰在这家名为《林记》的餐馆，除了让空间充满家的感觉，也在菜单上下足功夫，提供超过20种菜肴，并定期更新新菜色，让常客每次来都能尝到不同滋味。
“我觉得厨师也是艺术家，所以对菜色摆盘非常讲究。同样的菜色摆盘也会不同，让食客每次都有不一样的用餐体验，他们吃得开心，我就感到满足。”
与此同时，林国杰善用龙引靠海的地理优势，每日亲自到巴刹选材，若有新鲜海鲜，也会推出“隐藏菜单”，让食客在餐桌上体验开盲盒的乐趣。
当初提供“隐藏菜单”的契机，是有一名女生到店用餐时情绪不佳，林国杰在她同意下，提供一道菜单上没有的百香果三文鱼，女生在享用后展露笑容，让他更相信美食能治愈人心。
“当时我就想著心情不好也会影响胃口，所以就决定用百香果来提味，而且当天的食材也很新鲜，搭配三文鱼的滋味更浓郁，她也吃得开心，我觉得我自己用美食来帮助了她，这让我感到快乐。”
不过，林国杰表示，并不是每次都允许提供隐藏菜单，必须视当天的食材种类以及食客是否过载来决定，有兴趣的朋友则可以在点餐时尝试询问。
林记的美食价格亲民且分量十足。特色菜包括9令吉90仙的黄金玉米、10令吉的蒜香橄榄油意面、20令吉的娘惹叻沙意面，以及15令吉的照烧鸡肉饭；隐藏菜单则依食材而定，一般20至30令吉。
林国杰透露，店内的明星菜色为照烧鸡肉饭，饱足感十足且秘制酱汁鲜甜，不少食客会一再回味，因此即使菜单定期更新，他仍会保留这道招牌菜。
至于看似简单的蒜香橄榄油意面，他说，其实非常考验厨师的火候掌握，唯有烹煮得宜，才能呈现出理想的锅气与风味。
“林记的顾客约有六成来自外地游客，他们往往是途经龙引时偶然发现餐馆，平日则以家庭食客为主。”
【资讯栏】
店家：林记
时间：上午9时至傍晚5时（周六休息）
地址：67A, Jln Besar, 83100 Rengit,Johor
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