坐落在沙登怡观园的客家庄私房小厨，顾名思义是一家以客家菜为主打的家庭式小厨；第二代经营者不忍父亲40年心血付诸东流，毅然接手，坚持延续这份经典客家味，让当地食客继续品尝到最地道、最熟悉的家乡风味。
【创办人故事】13岁拜师学艺 四十年炉火纯青
客家人以勤俭、好客、重情义闻名，饮食文化偏向“肥、咸、熟”，滋味浓郁。客家庄私房小厨创办人陈荣发来自梅县嘉应，为撑起家计，他从13岁起就在沙登酒楼拜师学艺，逾40馀年下来，累积了深厚的烹饪功力，随后创办了一家海鲜楼。
2016年8月，他再次回归饮食业，创立客家庄私房小厨，以“私房菜概念”重现传统客家料理，坚持选用最新鲜食材，用诚意料理每一道菜。
【传承进行式】夫妻同心 守住老字号衣钵
随著年龄的增长，陈荣发已开启退休生活，现交由女儿女婿继承。女儿陈怷洧负责前厅及整体营运，而女婿刘健权则在厨房掌勺，夫妻档分工明确，携手守住老味道。
刘健权原是一名修车技工，对餐饮业可谓零基础。婚后，他在岳父亲自调教下半路出家，如今也能煮得一手地道客家菜，尽得真传。然而，对厨艺一窍不通的女儿陈怷洧则笑言，自身只会吃，餐厅菜肴偏重口味，当属于大众化美味。
必尝招牌菜：手工古早味与锅气精华
客家庄私房小厨的菜色大部分属自创，几乎每款菜色都能让老饕食髓知味；特色推荐菜肴包括咸菜炒蛤、七十年代古老肉、客家焖炸肉、猪油渣菜心、客家算盘子、猪油渣煲饭、客家酿苦⽠、猪脚醋、⻩梨⼤肠、芋头扣肉等。
刘健权透露，咸菜炒蛤是采用店家亲自腌制的咸菜，再搭配新鲜亲手捏的活血蛤，风味独特。
此外，七十年代古老肉这道功夫菜古早味十足，以秘制的粉浆酥炸，再配上酸甜适中的独门酱料，十分下饭，是客家庄私房小厨独门秘方。
而客家焖炸肉，猪肉需腌制3至4小时后下锅炸，随后再焖煮约2小时，确保肉质软烂入味。
至于猪油渣菜心这道看似不起眼却令人印象深刻的家常菜，仅以蒜米、菜心和猪油渣为食材，却锅气十足，菜心脆口，验证了厨师化平凡为珍馐的精湛厨艺。
作为客家人的重点菜肴之一，客家算盘子象征“天天有得算”。他说，传统算盘子均以手工搓制，选用口感软糯弹牙的芋头制作，馅多粉少，而他还创新加入了花椒，让“客家炸算盘子”更具现代化咸香爽口的风味。
猪油渣煲饭则是以瓦煲烹煮使用珍珠米约25分钟，出锅前拌入秘制酱汁、葱花与猪油渣；米饭粒粒分明，香气扑鼻，瓦煲底部的“饭焦”（锅巴）更是酥脆可口，令人唇齿留香。
客家庄私房小厨的叫菜小贴士，来到这里不妨询问老板娘当日的隐藏性菜单，她会基于当日新鲜食材，为食客推荐有钱也未必吃到的家常小炒。
另外，餐馆内备有两间独立厢房，可接待至少20人聚餐，惟须符合最低消费要求。
自制辣椒亦是明星产品
另一方面，客家庄这里售卖的虾米辣椒与银鱼仔辣椒亦是一道不可错过的美味，可炒菜、拌饭、拌面，样样合适。
事实上，虾米辣椒与银鱼仔辣椒深受街坊喜爱，拥有固定客源，批发生意也相当稳健；陈怷洧希望未来能将这款自创辣椒推广到更多州属，甚至更大的市场，让美味继续飘香下去。
【资讯栏】
客家庄私房小厨
地址： No. 12A-1, Jalan Equine 10B, Taman Equine, 43300 Seri Kembangan, Selangor.
电话： +603-8957 0662/011-16393149
营业时间： 星期二至星期日 11:30 AM–3:00 PM, 5:30 PM–9:30PM；星期一休息（公共假期照常营业）
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpeg/13f6bbd7bf36e8b0c0807417559d7050.jpeg)
.jpeg/2e406e24f7871a54a53d287e62bdbae9.jpeg)
