【每周吃FUN】Papasan Canteen创意日式融合料理　打造专属本地风味与温暖体验

美食选择多不胜数，但具有特色的餐厅并不常见。走进Papasan Canteen，你会发现这里不仅是一家日式融合料理餐厅，更像是一处能让人放慢脚步、细细品味料理温度的空间。主厨团队以巧思与创意打造每一道菜，让味蕾在熟悉与惊喜之间来回游走。无论是与家人共享轻松的早午餐、或与朋友度过惬意的晚餐时光，这里都能带来恰到好处的温暖与满足。

自2017年创立以来，Papasan Canteen以其独特的日式融合风格、亲切温暖的品牌形象，一步步在本地餐饮界站稳脚步。去年10月，位于Sunway Mentari的全新分店开业，以更鲜明的视觉语言呈现餐厅精神。店内以蓝与橘为主色调，搭配木质家具，明亮中带着柔和，让人踏入店内那刻便有种“回到家”的轻松感。

拥有近20年厨龄的Papasan Canteen联合创办人叶森营（Jimmy）在接受《U玩食》专访时透露，新店从视觉语言到空间设计都更加鲜明统一，再结合更具创意的菜单，让食客的用餐体验焕然一新。

叶森营分享说道，他自19、20岁起便在多家本地日式餐厅工作，因此积累了丰富的主厨经验。

说起Papasan名字的由来，叶森营说“Papasan” 一词灵感源自日本娱乐行业中的“Mamasan”。由于两位创办人都是男性，因此将概念转化为“Papasan”，并融入餐饮品牌中，形成如今独特又带点趣味的名字。

老板推荐菜品

1.榴梿意大利面（Durian Carbonara）
你可能吃过榴梿，但榴梿意大利面是不常吃到的料理。老板巧思地将榴梿融入意大利面里，选用香气更厚、更浓的XO榴莲，让榴梿的甜香与奶香酱汁完美融合，打造出一款既熟悉又能颠覆味蕾的创意佳肴。搭配外酥里嫩的软壳蟹为整体增添丰富咀嚼感，让整道料理在浓、香、酥之间取得恰到好处的平衡。

2.芋泥鸡排（Mashes Yam Chicken Katsu）
鸡排外酥里嫩，每一口都带来满足的咀嚼感，最特别的是里面还藏着一层绵密顺滑的芋泥。酥脆与细腻碰撞出的反差口感，让人忍不住多吃几口，。老板透露，这道菜的灵感其实来自一道广东料理，因此他大胆尝试将传统元素与西式做法结合，制作出这款别具巧思的创意之作。

3.鳗鱼寿司卷（Cali Unagi Roll）
这款日式风味鳗鱼卷，寿司米柔软又颗颗分明，包裹着清脆的黄瓜和鲜甜的蟹棒，口感清爽。鳗鱼肉质嫩滑，带着淡淡烟熏香，与蒜香美乃滋和浓郁照烧酱完美融合，甜咸味道层层交织。鱼子酱与芝麻的点缀为整体增添了微妙的弹香与香气，每一口都让人回味无穷。

4.ABCD土豆沙拉（ABCD Potato Salad）
乍看像冰淇淋，其实是创意满满的土豆沙拉！它的摆盘使用了冰淇淋筒造型，因此被老板俏皮地称作“不会融化的冰淇淋”！这款ABCD土豆沙拉的创意灵感，来源于我们大马人熟悉又喜爱的甜品——ABC煎蕊（Cendol），把甜品的趣味巧思巧妙搬到沙拉里，既新奇又带一点怀旧感。