当传统年味邂逅创意巧思，M公馆为农历新年全新研发的新春菜色，在熟悉与突破之间取得恰到好处的平衡，每⼀道菜，都承载著对传统的敬意也以大胆手法诠释当代创新追求；不仅带来惊喜，更令人回味与赞叹。
高端定位 × 大胆创新
M公馆自成立以来，以 “高端” 及“大胆创新”定位著称，而 “一分钱一分货” 的价值哲学，也在这里体现得淋漓尽致。除严选上等食材与优质海鲜外，更讲究细节与火候，旨在让每一位踏入M公馆的食客都能 “对味” ，臻享从味蕾到心头的极致体验。
配合丙午马年的到来，M公馆总厨甘城机特别推出了 6 款“马跃新程”迎春精选套餐，10 人份价格由 RM1,838 至 RM5,988不等。而媒体试菜以抽样方式呈现，从各套餐中精选多道必尝佳肴，率先揭开新春盛宴的精彩序幕。
五彩开胃鸿运启宴
首道鲟鱼子甜虾银针鱼水果捞生以水翁、芒果、火龙果、菠萝蜜、蜜瓜、柚子等集多种本地水果为原料，搭配包菜丝、萝卜丝、葡萄干与薄脆，再以珍贵鲟鱼子、甜虾与爽脆银针鱼加以点缀，呈献色彩缤纷、秀色可餐；口感清脆爽口，酸甜平衡，既健康又零负担，为新春宴席揭开亮眼序章。
前菜巧思创新演绎点亮味蕾
此外，迎春精品配对前菜同样展现总厨的细腻巧思与前卫美感。胡麻翠绿南非鲍鱼及金钻松露配海胆汁；前者以南非鲍鱼搭配小番茄、黄瓜片与菠菜，佐以淡雅芝麻酱，保留食材本味之馀，也兼具视觉美感。后者则以松露与海胆汁交织出醇厚浓郁的风味，看似前卫却毫不违和，为味蕾带来冲击。
慢炖匠心滋补入馥
汤品乾隆一品炖凤翼神针翅，无疑是总厨甘城机认为“最费功夫”的一道菜。鸡中翅需先拆骨，再将火腿与神针翅细致酿入鸡翅内，重新缝合后，与羊肚菌、花胶、干贝等精选食材一同慢炖。汤色清润、滋补养颜，内藏乾坤，尽显厨艺深度。
主菜亮点海陆珍馐中西交融
主菜之一的菠萝炒西班牙排骨，以果香清甜平衡排骨的丰腴油脂，酸甜比例拿捏精准；排骨软糯入味，外裹酱汁却不觉厚重，果酸轻轻提味，入口开胃而不腻，令人一口接一口。
另一道鹅肝酱黑椒焗澳洲龙虾则堪称全场焦点，有别于一般中餐厅清蒸及上汤的做法，甘城机以中西合璧的方式演绎龙虾，采用法国进口鹅肝搭配黑椒调味，将炸香后的龙虾快速翻炒。龙虾的鲜甜、鹅肝的浓郁、⿊胡椒的⾟⾹，三者交织，既入味又保留龙虾本身的鲜甜弹嫩有嚼劲，味蕾瞬间被折服。
陈皮老菜脯白肉蒸东星斑则选用东马鲜活海鲜，上桌前贴心处理“骨肉分离”，搭配云耳与鱼豆腐，陈皮与老菜脯香气相辅相成，酱汁恰到好处，鱼肉鲜嫩欲滴。
清新调和细腻收放
彩虹冬林鸡汁扣日本花菇选用日本顶级花菇，搭配厨师精湛刀工切成薄片的萝卜、冬瓜与莴笋，层层铺陈后淋上鸡汁，口感清新细致，是一道解腻佳肴。
压轴登场年味巅峰
“腊味风一吹” ，压轴必然是这道瓦煲香港鹅肝肠腊味饭。现点现煮，耗时约 45 分钟完成，集合腊肉、腊肠、鹅肝肠与腊鸭腿，油香与酱香交融，米饭粒粒分明、香气四溢，将年味推至最高潮。
甜蜜收官
甜品部分，M公馆同样用心，造型讨喜的迎春醒狮贺新岁采用杨梅汁与芒果布丁制作；酸甜交织、清新解腻，为年宴增添一抹轻盈尾韵。而甜点椰丝酥皮焗年糕寓意“步步高” ，外酥内糯，椰⾹与年糕甜⾹交融甜度恰好，为整席新春盛宴画下圆满句点。
【资讯站】
M 公馆 • M Cuisine • Plaza Arkadia
地址： B - G - 3A, Plaza Arkadia, Medan Residen, Desa Parkcity, 52200 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur.
营业时间：上午11时30 分至2时30 分， 5时30分至10时30 分（星期一至星期日）
电话号码： 012-618 1289
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