（吉隆坡20日讯）在马来西亚新年有一种气味很难被取代：炭火微微焦香、甜咸交织、咬下去还会“噗”一声弹回来的肉干香。它不是单纯的零食，更像一张“回家通行证”，一拎在手上，就知道年要到了、人也该团圆了。
也正因为这样，当听到“我来也 Oloiya × 金粤楼 Canton Court”把肉干做成一套创意新春套餐时，第一反应或许是：肉干还能怎样？结果菜一上桌，只想说，老字号真的玩出新高度，肉干直接升格Fine Dine，而且升得有理有据。
“我来也”把“肉干只能当零食”的刻板印象撕掉重写，和粤菜餐厅联手做一桌新春宴，你以为他们只是卖肉干，其实他们一直在把“年味”升级成一种更好玩的生活方式。
合作对像金粤楼 Canton Court，本身就是走“精致高端粤菜”路线，强调在传统粤菜精髓上做现代创意呈现。当“敢玩”的肉干品牌，遇上“功夫扎实”的粤菜厨房，这顿饭的看点就不只是噱头，而是他们到底怎么把肉干放进一套完整的宴席逻辑里？
肉干“主角团”登场
这次“我来也”一系列的联名肉干口味，几乎像一支性格鲜明的“主角团”，有炭烧鹅肝金钱鸡肉干、伊比利亚黑毛猪肉干、黑松露伊比利亚猪肉干、妈蜜霸王鸡肉干、CONNOR黑啤猪肉干、银蜂蜜凤梨猪肉干、茅台酱香陈皮猪肉干。
“肉干”不再只是甜咸一片，而是被赋予不同香气走向：有人走烟熏脂香路线，有人用松露把香气拉到更深层；有人靠黑啤的麦芽气息做出成熟回甘，也有人用凤梨与蜂蜜把果酸和蜜甜做得更讨喜。
肉干创意新春套餐
首先登场的是带著大马仪式感的捞生，一捞永逸好松露，搭配黑松露伊比利亚猪肉干。松露香气很霸道，但不是浮在表面那种“香精感”，更像从热气里慢慢往上爬；猪肉干切成适口大小后，咸甜与油脂把松露的香托得更立体。蔬果的清脆在旁边“打灯”，让整口从香、甜、脆一路推到醒神。
接著是“小品三味”，包括名列前茅台肉干、频松秋波菠萝包和八面威蜂巢，其中茅台酱香肉干，一进嘴先是香，随后才慢慢回甘；肉干的油脂被酒香一带，层次突然复杂起来，属于越嚼越有戏的那种；其二把肉丝做进“菠萝包”的趣味搭配里，外层的甜香与面包感，衬出肉丝纤维的咸香，其三则把CONNOR黑啤猪肉干放进八面威蜂巢，黑啤带来的麦芽香与微微苦韵，让甜味不至于腻。
然后是一盅“天天鲍赢”的炖汤，鲍鱼、鸡与排骨把汤头炖到金黄澄澈，鲜不是用重口堆出来的，而是干净、直球、很有底气，喝下去从喉咙暖到胃。
来到“艳鸭群芳”把粤菜厨房的硬底子亮出来，乳鸭皮烤得酥脆但不硬，咬下去是“卡”一声的薄脆，然后肉汁马上跟上，肉嫩而不松散，更有趣的是旁边的海苔卷，包进妈蜜霸王鸡肉干，像把童年零食记忆拉到眼前。
紧接著登场的蒸鱼料理“独霸天下谁鱼争锋”，看似走传统路线，实际上暗藏巧思，以用肉干的咸香与纤维感去取代金华火腿在粤菜里常扮演的“提鲜增香”角色，入口时，鱼肉细嫩滑润、清甜不腥，底味却多了一层更厚实的咸香与回甘。
“金榜题名·钱途无量”则把腊味饭做得更精致，米饭、鹅肝肠与腊肠不走传统煲仔饭那种“豪迈拌匀”的路线，反而以分区呈现的方式，让你一口一口细细对比，最画龙点睛的是那片我来也与阿贤合作推出的炭烧鹅肝金钱鸡肉干，炭火焦香轻轻一抬，肉干咬下去外缘微脆、内里柔韧，鹅肝的醇厚与鸡肉的肉香交叠，突然惊觉原来肉干可以配白米饭。
甜品三味有“生机处处豆志凌云”、“籽籽游游包轻松”，其中“金肉满堂好风光”最有记忆点，把我来也肉干的香，与金氏凤梨酥馅料做融合，入口竟然有点像叉烧酥的气质，外层酥香，里面是咸里回甜的层次。
这套“我来也 × 金粤楼”的创意新春套餐，最打动人心的是把我们从小吃到大的年味，认真地翻译成一套可被慢慢品尝的宴席语言，每一步都在说一个更现代、更有趣、也更本土的故事。
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