丽苑中餐厅呈献新春团圆盛宴　匠心佳肴共度欢庆佳节

（吉隆坡18日讯）新年一家团聚，围坐一桌，品尝美食，畅聊家常，年味也在笑声中慢慢升温。除了在家享用团圆饭，若不想操劳下厨，也可带着一家大小到酒店餐厅，共享精致又具特色的新年佳肴。

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来临的农历新年，吉隆坡丽思卡尔顿酒店（The Ritz-Carlton Kuala Lumpur）旗下米其林甄选中餐厅丽苑（Li Yen）将于2月起推出丰盛的新年盛宴，以奢华团圆佳肴点缀节庆氛围，让你与家人在美食相伴中共度喜庆时光。农历新年套餐与应节菜单将于2026年2月3日至3月3日期间推出。午餐双人套餐售价由498令吉起；午、晚餐十人桌团圆套餐则由3398令吉起。

行政总厨区家华（Alex Au）率领其卓越团队，通过匠心独运的团圆套餐，尽展中菜艺术之美，其中精心打造的“The Reunion Stars”新春菜单，聚焦传统滋味，以多道招牌菜式诠释团聚与喜庆的精髓。今年新春，丽苑特别推出三款精致套餐，午餐与晚餐时段均可享用，汇聚多款传统团圆佳肴与餐厅招牌名菜，同时亦呈献应节点心精选，细腻可口，最适合与家人亲友欢聚共享。

以下为总厨精选新春佳肴：

1. 三文鱼海蜇捞生

以挪威直送三文鱼切片成花朵造型，肉质细嫩鲜甜，油脂分布均匀；搭配爽脆清新的海蜇丝，再围以黄梨、红萝卜、白萝卜、紫包菜等多款蔬果丝，色彩缤纷、口感层次分明。拌上特调酱汁后齐齐“捞起”，酸甜开胃、清爽不腻，寓意风生水起、鸿运当头，是新春宴席上既好看又好吃的吉祥佳肴。

2. 黑蒜干贝鱼鳔炖马拉鸡汤

这道滋补汤品讲究选材与火候，以时间淬炼风味。选用来自中国山东的黑蒜，口感自然甘甜、蒜香温润不刺激；搭配日本干贝，鲜味清雅细致，为汤底增添层次。主料选用马来走地鸡，并加入金华火腿与鸡背骨同熬，慢慢释放食材本身的精华与甘香。

全程历时9小时熬煮：前6小时以慢压细火慢炖，温和引出鸡肉、干贝与黑蒜的天然甜味；最后3小时转为高压熬煮，令汤色更清澈、滋味更为集中醇厚。成汤清润不腻、层次分明，不靠重调味，只呈现食材本身的原味精华与自然甘甜，温补养身、回甘悠长，是一道细腻且极具功夫的滋养佳汤。

3. 港式蒸笋壳鱼

选用来自中国的游水笋壳鱼，全鱼现点现蒸，每条重约1.5公斤，肉质厚实细嫩、弹性十足，约可供10人共享。以经典港式清蒸手法呈现，只取最能突出鱼鲜的做法，蒸至恰到好处后，淋上主厨特调酱油，再配以葱丝与香芹提香，香气清雅而不抢味。入口鲜甜滑嫩，鱼肉紧实却不干柴，酱香轻柔衬托出笋壳鱼本身的鲜味，清而不淡、鲜而不腥，是一道最能体现港式蒸鱼精髓、适合宴席分享、大人小孩都爱吃的经典佳肴。

4. 鱼籽松露酱明虾球

选用来自沙巴的鲜明虾，虾肉饱满结实，外层炸至金黄酥脆、内里仍保持鲜嫩。裹上香气浓郁的松露酱，馥郁香味在口中缓缓展开，再点缀鱼籽（Tobiko），带来细小爆裂的颗粒感。一口咬下，先是酥脆与弹嫩的对比，随后松露的醇厚香气与鱼籽的清鲜咸香交织，口感丰富。

5. 中式烧西班牙黑豚排骨

选用来自西班牙萨拉曼卡省的伊比利亚黑豚排骨（Iberico Spare Ribs），主厨特别要求供应商进行厚切处理，让每一块排骨都保留更完整的肉感与油脂层次。以中式烧制手法慢慢烤制，酱香在高温下渗入肉里，同时锁住肉汁。

入口时，外层微微焦香，内里肉质柔嫩多汁却不松散，厚切的处理让人能真切咬到饱满肉感，咸甜平衡、香而不腻，是一道强调食材本质、口感扎实、极具满足感的中式烧味佳肴。

6. 愉耳鲜百合杞子扒澳洲芦笋

选用澳洲芦笋快火翻炒，保留其清甜本味与爽脆口感，搭配愉耳（榆耳）的滑嫩弹口、鲜百合的微甜清香，以及杞子点缀出自然甘味。

整体调味清淡克制，着重呈现食材本身的鲜与脆，入口清爽不腻、层次分明。加上“榆耳”在粤语中读音近似“如意”，寓意美好，是一道简单却耐吃、为宴席带来平衡与清新感的爽口蔬菜料理。

7. 香港腊味煲饭

这道经典港式滋味，选用拥有逾50年历史的香港老字号腊味，并采用风味醇厚的永州腊味入馔。腊肠与腊肉在砂煲中与米饭同煮，油脂与香气缓缓渗入米粒。开盖瞬间腊香扑鼻，米饭粒粒分明；腊味咸香中带甘，层次丰富却不过重。拌匀后入口温润满足，传统、扎实又充满港式人情味，是一道让人回味无穷的经典煲仔饭。

8. 核桃露芝麻汤圆伴蒸金鱼年糕

这道暖心甜品以香浓细滑的自制核桃露为基底，核桃香气温润柔和，入口顺口不腻；搭配芝麻馅汤圆，外皮软糯，内馅浓香微甜，整体口感层次分明。一旁佐以厨师自制年糕，特别制成金鱼造型，蒸后软糯Q弹，寓意年年有馀、步步高升。整体甜而不腻、口感温润，是一道兼具传统年味与巧思呈现的节庆甜点，为宴席画下圆满而温暖的句点。