在中国珠海人气爆棚、经常大排长龙的煲仔饭，如今在本地也能品尝得到。本期《U玩食》来到位于甲洞的诚咬金分店，带你一探这份人气美味。
这家餐厅引入马来西亚的契机，其实源于一趟旅行。诚咬金股东之一刘丽萍与丈夫曾到中国广州旅游时，偶然见到一家餐厅门外大排长龙，出于好奇前去品尝，未料一试之下留下深刻印象。也正因如此，两人最终决定以加盟方式将品牌引入本地，并于2025年10月正式开业。
目前，诚咬金为马来西亚首家亦是唯一一家门店。
三度入选大众点评必吃榜
诚咬金曾于2023年及2025年两度入选大众点评必吃榜，而今年（2026年）亦再度入围，深受食客喜爱。
锅巴与游戏 成就“诚咬金”？
问及店名由来，刘丽萍笑著分享，名字中的“咬金”，一方面取自煲仔饭金黄酥脆锅巴的特点——一口咬下去，就是那种香脆的感觉。
另一个有趣的说法，则与游戏有关。曾有博主询问店名是否与《王者荣耀》角色“程咬金”相关，她当时并不清楚，后来询问丈夫才知道游戏中的程咬金形象确实与瓦煲有所连结。据她透露，当初有股东正是因这个灵感而命名，为店名增添了一层趣味与记忆点。
本地食客的第一印象：偏淡
对于大马食客而言，煲仔饭早已是熟悉的味道；而广式煲仔饭，则呈现出截然不同的风味体验。广式煲仔饭讲究“不加黑油”，米饭煮熟后粒粒分明、色泽洁白，上桌后再由食客自行添入酱油调味。
广式煲仔饭的灵魂在于三大要素：米、火候与酱汁。高温瓦煲将食材本身的鲜味充分释放，同时锁住层层香气；而那一层金黄酥脆的锅巴，更是点睛之笔——脆而不焦、香而不腻，正是正宗广式风味的精髓所在。
刘丽萍分享，不少本地顾客初次品尝时，或许会觉得广式煲仔饭风味较为清淡。她也坦言，自己最初尝试时同样有这样的感受，但随著逐渐适应，反而更能体会其中细腻的层次。
她指出，广式煲仔饭的精髓，正是锅底那层金黄色的锅巴——香脆可口，宛如薄饼般轻脆，为整道料理增添独特的口感层次。也正因如此，不少食客在习惯之后，反而更加钟爱这种风味。
两大主打：煲仔饭与啫啫煲
诚咬金瓦煲料理的主打分为两大类：煲仔饭与啫啫煲。煲仔饭以米饭为基底，搭配多样食材慢火焖煮约30分钟，使香气层层渗透，并自然形成金黄锅巴；啫啫煲则为纯菜式，采用约300度高温快煮，约15分钟即可完成，上桌时滋滋作响、香气四溢，成为煲仔饭之外的另一道重头戏。
店内招牌为腊味煲仔饭，此外还有海鲜煲仔饭、墨鱼汁咸鱼肉饼饭（渣男煲仔饭）等多款特色选择。其中最令人期待的，莫过于“盲盒煲仔饭”——每日搭配各有惊喜，店家亦会事先询问食客的饮食禁忌，在确保安心之馀保留一份神秘感，让人在掀开瓦煲的瞬间，收获意想不到的味觉惊喜。
坚持现点现煮 不做预制菜
“不做预制菜”是诚咬金一贯的坚持。每日严选新鲜食材，坚持现点现煮，从食材选用、出品呈现到服务细节，皆力求不断精进。
刘丽萍透露，每当顾客踏入店内，厨房便会随即开始煮饭——这份提前准备的用心，只为让每一位食客都能品尝到最鲜热、最地道的风味。
还原地道广式风味 中国食材跨海而来
为还原地道广式风味，诚咬金坚持从中国进口多项关键食材，包括牛肉、生蚝、各式酱料、辣椒酱与腊肠，甚至连砂锅与瓦煲也一并引进。刘丽萍表示，曾尝试使用本地牛肉与生蚝，但烹调后口感不理想，且缩水明显，影响卖相；生蚝亦曾测试日本、美国与菲律宾等不同产地，皆在烹调后明显缩小，最终仍选择采用中国食材，以确保品质与风味的稳定。
至于可由本地新鲜食材替代的部分，则优先选用本地来源，以确保食材的新鲜度与品质，在坚持风味的同时，也兼顾实际供应的稳定性。
值得一提的是，店内厨师团队皆来自中国，将广式瓦煲技艺原汁原味带到马来西亚，从火候掌控到调味细节皆力求还原当地标准，确保每一道料理的稳定品质。
限定菜单半年一换 随季节推出全新菜品
诚咬金每半年更换一次菜单，随季节推出全新菜品。此前曾限定推出的“小黄瓜花”与“花生芽”，在马来西亚并无种植。为此，刘丽萍特别寻找本地农户尝试培育，但产量极为有限，一批仅能制作约10份，一有货便通知熟客，往往瞬间售罄。
她亦透露，目前仍有数种蔬菜正处于试种阶段。虽然已成功找到相关食材来源，但本地种植出的风味与中国仍存在差距，因此仍持续调整与尝试，力求还原更接近原产地的口感。
正是这份对风味的坚持与执著，使诚咬金的限定菜品更显珍贵，也成为不少熟客争相预订的独特滋味。
诚咬金设有户外用餐区，环境宽敞舒适，户外区亦为宠物友好空间，食客可携带毛孩一同前来用餐。
顶级腊味煲仔饭
顶级腊味煲仔饭是诚咬金的招牌之一。米饭粒粒分明、口感干爽，腊味则带著淡淡的甜香。食客可依个人口味自行添入酱油调味，拌匀后更添层次；而锅底那层金黄酥脆的锅巴，更是整道料理的点睛之笔。
招牌爆煲黄鳝饭
招牌爆煲黄鳝饭加入药材粉提香，带出淡淡的药材气息。黄鳝肉质嫩滑鲜美，与米饭相互融合，而夹杂其中的锅巴则带来微微焦香与嚼劲，口感层次分明，风味独特。
避风塘啫排骨
避风塘啫排骨以蒜蓉、面包糠与辣椒在热锅中爆香，激发出阵阵诱人香气；排骨外酥内嫩，蒜香之中带著微辣，风味十足。
咬金招牌奶油虎虾
咬金招牌奶油虎虾，选用体型饱满的老虎虾，肉质鲜嫩弹牙；搭配香浓却不腻口的奶油酱汁。浓郁而不厚重，令人久尝不厌。
芦笋龙眼啫猪肉粒
芦笋龙眼啫猪肉粒，选用澳洲芦笋，口感爽脆清新，龙眼则带出淡淡甘甜；与猪肉粒一同高温快炒，整体口感清爽之中带有一丝自然甜味。
姖松茸炖乳鸽汤
姬松茸炖乳鸽汤，以慢火炖煮约4小时，汤头清润透亮，入口鲜甜，同时兼具滋补与养颜之效。
玫瑰露焗膏蟹
玫瑰露焗膏蟹以盐焗方式锁住蟹的鲜味，再加入玫瑰露提香，带出淡淡酒香。蟹肉鲜味明显、肉质紧实，搭配满满膏黄，风味更显浓厚。
古法盐焗乳鸽
古法盐焗乳鸽以传统盐焗手法烹制，外皮微酥带香，呈现琥珀色泽；肉质细嫩多汁，咸鲜味美。
【资讯站】
诚咬金 ChengYaoJin
地址：Unit R1-G-3, R1 Gallery, Jalan Idaman 1(1/62A), Kuala Lumpur, Malaysia, 52200
营业时间：星期一至星期五 11AM-3PM & 5:30PM-10PM ；星期六至星期日、公共假期 11AM-10PM
电话号码： 011-2689 1618
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpeg/276a6cf49713b89bdfa46861e1a9d608.jpeg)
