许多人到了退休年龄，选择放慢脚步，享受人生下半场，然而，马来西亚餐饮界传奇人物、Dave's Deli创办人David Chin却选择再次出发。
现年74岁的他，退休后不仅创立了Cafe Bistrot David，近期更进一步开设David Ramen，以满腔热情继续书写属于自己的美食篇章。
从Dave's Deli时代，到Cafe Bistrot David，再到如今的David Ramen， David Chin依然活跃于厨房前线。
不过，David Chin重返餐饮业并非为了名利，也不是为了扩张事业版图，而是为了享受烹饪带来的快乐。对他而言，退休从来不是终点，而是终于能够抛开压力，纯粹为热爱而烹饪。
退休后回归初心只为快乐下厨
走过数十载餐饮人生，足迹遍布世界各地，David Chin将多年游历各国所累积的饮食文化与味觉记忆，巧妙融入餐厅菜单之中。
.jpeg "David Chin坦言，如今经营餐厅更像是一种兴趣与“玩味”的延伸，没有过多商业考量，唯一不变的，是对食物品质的坚持。")
从法式小酒馆风味到日式拉面元素，每一道料理都承载著他的见闻与故事，也延续著他对美食始终如一的热情。
在Café Bistrot David，他将这份热情彻底释放，坚持选用高品质食材，以精准技艺呈现料理，同时拒绝被传统框架所限制。
他将法式、日式，甚至马来西亚风味自由融合，打造出属于自己的味觉语言。
招牌料理经典与创意并存
即便年过古稀，他依然坚持亲自研发菜品、调整味道，把关每一道料理。在他眼中，美食早已不只是生意，更是一份责任与坚持。
餐厅菜单融合经典与创新，既保留熟悉风味，也不断加入新灵感。其招牌菜包括香草酱烤鸡配牛油薯泥、手工高级派（搭配薯泥、青豆泥与肉汁），以及双层A5和牛汉堡。
此外，不断更新的菜单如自制墨鱼意面、西班牙海鲜饭、经典纽约鲁宾三明治，以及炙烧和牛寿司等料理，皆深受食客喜爱。
餐厅空间每个角落都是故事
餐厅由David亲自收集自全国旧建筑与旧货市场的物件组成，分为上下两层，每个角落都拥有独特个性，却共同讲述同一个故事。David女儿Sharon创作的版画作品，以及国际获奖摄影师兼好友SC Shekar的黑白摄影作品，为餐厅增添温度与层次感。
父子皆名厨却选择各自精彩
David Chin透露，当年创立Cafe Bistrot David初期，曾获得长子陈有辉（Darren Chin）协助经营。
然而，随著时间推移，父子俩逐渐发现彼此的经营理念与管理风格大相迳庭，最终决定各自发展。
他笑言，自己与长子早已达成默契，每逢农历新年，只要家人在他家聚餐，厨房便由他全权掌勺；若一家人外出旅行或聚会，则交由长子负责烹饪，双方绝不插手对方的料理方式，旨在展现彼此的尊重与信任。
青出于蓝父亲的骄傲
提及长子Darren Chin创办的DC Restaurant by Darren Chin，在《吉隆坡与槟城米其林指南》中连续多年荣获米其林一星肯定，自2022年底马来西亚首届《米其林指南》发布以来，DC Restaurant便成为吉隆坡高级法式餐饮（Fine Dining）的代表之一，并持续稳居米其林一星餐厅之列。
谈起儿子今日的成就，David Chin脸上难掩骄傲之情，也感慨时代已经改变。
“儿子从小就热爱烹饪，看到他取得这样的成就，我打从心底感到非常自豪；青出于蓝胜于蓝，是一件值得开心的事。以前人家会说，Darren Chin是David Chin的儿子；现在反而会说，David Chin是Darren Chin的爸爸。”
【资讯栏】
Cafe Bistrot David
地址：135, Jln Aminuddin Baki, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
营业时间：星期一至星期日，12pm-4pm；6pm-10pm（星期二休）
联络号码：018-912 0332
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