（吉隆坡13日讯）日本餐种类繁多，要如何尽可能一次性尝更多？大马著名日本餐厅勘八（Kampachi）推出一项活动名为47in27，旨在让大马本地人不出国就能在27个月内尝尽日本各州最诱人、最具代表性的美食。
这场为期 27 个月的日本文化探索旅程正式开始，以九州与冲绳作为第一站，走进日本南部的风土与饮食文化。
本次企划不仅由勘八主导，姐妹品牌 IPPUDO、MAiSEN，以及 EQ 酒店旗下 Sabayon 与 Étoile 也同步推出期间限定菜单，让食客在不同餐厅中体验九州与冲绳的多重味觉诠释。
以下是各个餐厅提供的部分菜单：
Kampachi（勘八）
• 佐贺县・熊本县
佐贺县以入口即化、油花细腻的 Saga Beef Saikoro （佐贺牛骰子肉）为亮点，搭配被誉为“透明甜美”的 Yobuko Ika（呼子鱿鱼），勾勒极致鲜味的对比与平衡。
熊本县则带来源自武士时代城下料理的 Karashi Renkon（辛子莲藕），以及富含海味精华的 Amakusa Kuruma Ebi Nigiri（天草车海老握寿司），诠释质朴而深厚的地方饮食底蕴。
• 长崎县・鹿儿岛县
长崎县以历史悠久的港口文化为灵感，呈献 Hon Maguro Sashimi（蓝鳍金枪鱼刺身），搭配由葡萄牙传入日本的 Nagasaki Castella（长崎蛋糕），见证东西文化交汇的饮食印记。
鹿儿岛县则以 Satsuma Age（萨摩炸鱼饼）与细致清新的 Kibinago Sashimi（银带鲱鱼刺身），呈现温暖且富有层次的南国风味。
• 福冈县・大分县
宫崎县 福冈县以风味浓郁的 Mizutaki Kami Nabe（水炊纸火锅），体现当地共享饮食文化的温度与凝聚力。
大分县带来特色料理 Kabosu Hirame（香母酢比目鱼），选用以当地特产香母酢（Kabosu）培育的品牌比目鱼，诠释当地纯净风土所孕育的鲜美滋味。
宫崎县则以 Shiira Shioyaki（盐烤𫚕鱼），呈现太平洋温暖海域的鲜美本味。
• 冲绳县
日本最南端的群岛，以富含矿物质的 Mozuku（水云海藻）与轻调味 Takasago Karaage（唐扬珊瑚鱼），展现冲绳独有的海洋饮食文化与清新风味。
饮品部分同样延续地域灵感，从 Oita Yuzu Honey Shochu Highball（大分柚子蜂蜜烧酎高球），到清爽无酒精特调 Biwa Suppai（枇杷风味特调），为整段旅程画上句点。
IPPUDO（一风堂）
• 福冈县的拉面与明太子文化
作为国际知名拉面文化的发源地，Fukuoka Ramen（福冈拉面） 向当地面食传统致敬，并融入 chawanmushi（茶碗蒸）、ikura（鲑鱼卵） 及 kakiage（什锦天妇罗）等丰富配料，延续福冈县多层次的饮食记忆。
福冈县代表性的海产文化亦体现在 Fukuoka Roll（福冈卷） 中，以虎虾、芝士及鲜嫩三文鱼为主轴，并以香滑 mentaiko mayo（明太子美乃滋） 收尾，呼应当地明太子饮食文化的特色。
• 熊本县・宫崎县的丰收风味
来自熊本肥沃火山土壤的 Aso Takana（阿苏芥菜），被融入风味浓郁的炒饭之中，带出大地孕育的朴实风味层次。
与此同时，九州南部沿海的丰富渔产则由 Amaebi Maki（甘海老寿司卷） 呈现，以甘海老搭配蛋黄与清爽梅肉酱汁，诠释来自海岸的清新滋味与地方渔业文化。
MAiSEN（迈泉）
• 熊本县的历史传承 承载逾400年饮食历史的 Karashi Renkon（辛子莲藕），最初为熊本藩主所创，MAiSEN 以此经典料理为灵感，将脆嫩莲藕填入浓郁日式芥末味噌馅料，外层轻裹炸衣至金黄酥香，呈现层次分明的风味结构与辛香对比。
• 宫崎县的经典风味 源自1950年代宫崎县的地方代表料理 Tori Nanban（南蛮炸鸡），至今仍是当地最具代表性的特色美食之一。
MAiSEN 版本以酥脆炸鸡 karaage 为基础，搭配酸香开胃的红姜塔塔酱，重现这一深受当地居民与食肆喜爱的经典风味组合。
欲知更多，请浏览Kampachi官网。
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