马六甲54年的老广味道 | 合发小食馆

【马六甲54年的老广味道】

本集 ，原来马六甲也有54年的老广味道！

说起旧时联邦戏院邻近的美食，浮现在老毛甲人脑海中的肯定有一家卖著广式美食且弥漫香气的摊位，它就是如今位于马六甲Semabok Perdana 的【合发小食馆】。想当时，看完戏后来到戏院附近的美食摊档，一边吃著炸云吞，喝上一口热腾腾的艇仔粥，是无数马六甲人所怀念的岁月剪影。

于1969年所成立的合发小食馆，营业至今已有54年历史，走过逾半个世纪，是不少人记忆中的老味道！

踏入店内，一眼就被摆放在正中央的老式招牌吸引了目光。老板潘志勤说，这块招牌是在旧址搬迁前所拆除，后来被移至现今的店面留作纪念，成为食客们的打卡点。

常来的食客，熟悉地点上店里的招牌【四大天王】，即瓦煲皮蛋粥、半肥瘦叉烧+蚝油滑鸡、油炸云吞，和油豆芽。在小火慢煮下，肉与蛋的香气被蒸腾的水带出锅中，店内顿时香气四溢。瓦煲皮蛋粥冒著腾腾热气被端上桌，大口品尝，一股温热从胃涌向全身，整个人被浸润在暖意中。

每位食客必点的炸云吞，也是店内的招牌之一。炸得金灿灿的云吞皮内包裹著一整只鲜虾，一口咬下，鲜香酥脆的口感，勾起了往昔岁月里的味蕾记忆。

本集推荐：瓦煲皮蛋粥、半肥瘦叉烧、油炸鲜虾云吞、蚝油滑鸡、油豆芽、猪脚醋、云吞面。

饕客嘉宾：
阿晨 Anson
旅晨创作者 | 电台主持人 | 广告人 | 演讲者 | 作家
李依凌 Lee Yee Ling
八度空间华语新闻主播 | 文字 | 文创 | 主持 | 配音
合发小食馆业主：
潘志勤 Phan Chee Kuan
何挺珍 Ho Heng Chen

合发小食馆 Hup Huat Restaurant
91-115, Jalan SP 1, Taman Semabok Perdana, 75150 Melaka
012-616 8928
9:30 AM-:30 PM
（休息时间不定，请提前致电查询）

注：《老饕•吃货》是一档大型美食人文纪录片，非食肆东主付费广告。

冠名播出：
Country Villas Resort Sdn Bhd Developer
Aik Cheong Coffee 益昌咖啡
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