（新山27日讯）尽管面对令吉疲弱及经济不景等种种挑战，新山许多酒家的“团圆饭”桌席依然火热，大部分已售出50%或以上，有者更已被订购一空，反应热烈，有顾客甚至要求客制团圆饭配套，售价达3000令吉或以上。
大部分餐馆及酒家业者向《东方日报》反映，虽然令吉疲弱造成食材成本增加，但基于本著薄利多销及刺激消费，大部分酒家都愿意吸纳这些成本，也没有调涨或微调桌席的价格，推出更多符合经济效应的实惠菜单，供消费者选择。
团圆饭套餐从6至8道菜式，包括捞生、鱼、虾、乳猪、鸡、素菜、螃蟹、腊味饭及甜品等，也有业者让顾客自己选择菜式。
北京楼经理游家业受访时透露，除夕夜团圆饭的席位非常热卖，五福城北京楼、柔佛再也北京楼及大丰花园北京楼的团圆饭桌席套餐已被一扫而空，主要都是熟客为主，每年有约40%的桌席都是熟客前一年享用团圆饭后，当场预订来年的团圆饭。
他说，除夕团圆饭分成三个时段，分别是下午1时、下午5时及晚上8时，桌席配套分为6人及10人两类，价位从每桌828令吉至每桌2088令吉不等，最多人订购的主要是1498令吉配套。
酒楼吸纳成本
“虽然目前食材成本稍涨，但酒楼愿意吸纳这些成本，推出不同价位配套，以满足不同顾客的需求。”
新湖滨花园海鲜楼执行董事洪瑞强透露，虽然行情不好，但该海鲜楼已卖出80%以上的年除夕团圆饭桌席。
他说，目前该海鲜楼只在年除夕傍晚6时30分一个时段推出团圆饭，共有180桌，桌席价格介于800馀令吉至2000馀令吉之间，有8道菜式，其中以订购1688令吉价位的桌席的顾客居多。
“不少熟客对食材有一定的要求，因为华人都非常重视年除夕团圆饭，因此也有顾客要求加码加价的客制团圆饭配套，价钱可达3000令吉或以上，视菜式及食材而定。”
新国泰冷气酒楼董事经理潘家豪受访时指出，该酒楼在柔南4家分店，除夕夜团圆饭餐席已被订购超过50%，反应不错。
他坦言，虽然经济行情不太好，令吉贬值加剧餐饮业的百货及食材成本上扬，但基于除夕团圆饭顾客多数是熟客，因此酒楼将自行吸纳这些成本，餐席价格维持不变，每桌餐席价格从988令吉起跳，至1388令吉不等。
他说，餐馆或酒家的团圆饭市场竞争激烈，加上社交媒体会广泛传播任何消息，为免影响生意量，业者们都不敢贸然涨价。
回馈顾客 酒楼邀杂耍团表演
为回馈顾客的支持，有酒楼业者聘请中国杂耍团到来表演娱宾，务求让顾客尽兴。
古来88新国泰酒家董事经理余思豪受访时透露，该酒家绝大部分订购年除夕团圆饭配套的都是老顾客，因此仅推出一种1018令吉的餐席配套，包含8道菜及免费茶水。
“我们每年都会请表演团体在现场进行馀兴表演，以回馈顾客的支持，今年是魔术团体，明年则花费约1万令吉邀请中国的杂耍团来表演，表演项目除了龙狮及财神之外，也包含变脸及软骨功等，务求让顾客尽兴。”
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