（太平14日讯）谁说监狱只有高墙与铁栏？太平监狱正对面，有一家由受训囚犯掌勺的特色餐厅，不仅冷气开放、环境舒适，价格更是亲民得惊人——椰浆饭每包仅售1令吉20仙，冰茶也只需2令吉，吸引不少民众慕名登门品尝。
这家名为“PentCafe Kafetaria”的餐厅，最大特色是日常运作由8名受训囚犯负责，从烹煮食物、制作饮料到餐饮服务，都由他们分工打理，并在监狱局人员监督下运作。
这不仅是一家提供平价美食的餐厅，更是太平监狱局推动囚犯更生计画的平台，让服刑者在服刑期间学习餐饮技能、累积工作经验及赚取报酬，为日后重返社会做好准备。
太平监狱局局长利查马受访时指出，PentCafe目前共有8名受训囚犯参与营运，分别负责主厨、西式单点料理、饮料冲泡及厨房助手等工作，让他们有机会接触不同岗位，学习实用技能。
他说，餐厅由监狱局全权管理及监督，囚犯则透过工作获得相应报酬，这笔收入可在他们重获自由后带回家中，作为重新适应社会及展开新生活的启动资金。
“我们希望透过这项计画，让囚犯在服刑期间不只是等待刑期结束，而是能够学习一技之长，为未来重新融入社会做好准备。”
谈到餐厅的价格优势，利查马指出，由于PentCafe设在政府建筑物内，无须承担一般商业店面的高昂租金，因此能够以更亲民的价格提供餐饮服务。
他说，餐厅的经营理念并非以赚取丰厚利润为目标，而是秉持“不亏本、不赚取暴利”的原则，让不同阶层的民众都能负担得起。
目前，餐厅大部分餐饮品项价格介于2至3令吉，其中早晨时段供应的椰浆饭每包仅售1令吉20仙，冰茶则是2令吉，吸引不少民众特地前来购买及外带。
除了价格实惠，餐厅也设有冷气，内部环境整洁舒适，墙上还悬挂太平百年历史旧照片，让食客在用餐之馀，也能感受这座历史城市的文化气息。
利查马对目前的客流量表示惊喜。他说，PentCafe每日平均吸引约70至80名外来顾客，若加上监狱职员，每日光顾人数超过100人。
值得一提的是，除了巫裔顾客，也有不少华裔民众前来用餐，显示餐厅逐渐获得不同族群的认同。
他认为，除了亲民价格及舒适环境，食物的味道与品质才是吸引顾客持续光顾的关键。
利查马透露，PentCafe早在1997年便已成立，但过去主要作为监狱内部食堂，服务监狱职员及前来办理公务的执法人员，例如警方。
为了拉近监狱与社区的距离，打破民众对监狱的刻板印象，利查马决定重新规划及翻新餐厅，提升硬体设施与用餐环境，并于今年7月31日由大马监狱局总监拿督斯里阿都阿兹主持开幕仪式后，正式全面对外开放。
他坦言，团队起初曾因空间有限，对是否开放予公众有所顾虑，但在各项准备工作完成后，最终决定跨出这一步。
他说，如今不仅外来顾客逐渐增加，监狱职员也变得更主动与民众互动，向外界介绍餐厅的营运理念。
展望未来，利查马透露，监狱局正筹备在餐厅前方增设3项服务设施，分别是咖啡调饮站、理发店及洗车中心，进一步扩大囚犯的技能培训与工作机会。
他说，相关计画目前整体筹备进度约达70%，其中洗车中心已接近完工，所有硬体设备基本备妥，目前仅剩电力接驳等收尾工作，预计最快今年12月初投入运作。
届时，这3项设施也将全面对外开放，并延续亲民定价策略，让民众以优惠价格享有相关服务，同时为更多受训囚犯提供学习及工作的机会。
目前，PentCafe营业时间为每周一至周五，上午8时至下午5时，周六及周日休息。
PentCafe取颁市议会A级清洁卫生认证
保阁亚三州议员王星元昨日颁发太平市议会“2025年清洁饮食场所奖”A级清洁卫生认证予PentCafe。
他表示，对PentCafe在清洁卫生方面的管理水平感到惊喜，在听取监狱局介绍餐厅的营运概念及背后计画后，更对这项囚犯更生计画深感自豪。
他认为，让在籍囚犯参与餐厅营运，等同于给予他们第二次机会，不仅让他们学习技能，也能透过实际工作累积经验，为日后重返社会铺路。
他呼吁民众踊跃前往光顾，以实际行动支持这项有意义的计画，协助囚犯重新出发。
王星元也赞扬太平市议会在协助PentCafe改善餐厅设施方面所提供的支持，让餐厅整体水准足以媲美市面上的咖啡馆。
他补充，餐厅主动安装滤油器，协助市议会维护排水系统及环境卫生，也为其他餐饮业者树立良好榜样。
他指出，监狱局未来计画增设咖啡师专区、理发店及洗车服务，不但能为囚犯提供更多技能培训机会，也有助于监狱创造自主收入，作为推动狱内各项改造计画的资源。
此外，太平市议会主席莫哈末阿克玛指出，他早前前往PentCafe用餐，并与太平监狱局局长利查马会面，当时发现餐厅刚起步，发现食肆在营运方面，仍有一些条件尚待改善。
他随后指示市议会官员协助制定核对清单，逐一列出餐厅必须符合的条件，让监狱局有所依循，逐步提升营运及卫生水平。
他说，经过两三个月的努力，在利查马带领下，PentCafe完成所有改善项目，最终成功取得市议会颁发的A级清洁卫生认证。
他希望这项认证能进一步提高民众对餐厅的信心，吸引更多市民及游客前来光顾，将PentCafe打造成太平市区的新亮点，让外界看见监狱除了执行监管与改造工作，也能提供优质的用餐及休憩空间。
另一方面，莫哈末阿克玛指出，区内部分餐饮业者至今仍未依规定安装滤油器，导致食物残渣及油污积聚，成为市内沟渠阻塞问题的原因之一，当局将继续严正看待。
他指出，太平市议会在评审食肆清洁卫生时，涵盖多项条件，其中两项重要要求是餐饮场所必须安装及妥善维护滤油器，以及所有食品处理员工必须接种伤寒疫苗，以保障食品安全及环境卫生。
他坦言，市议会目前并未为获得A级清洁卫生认证的食肆设定特定百分比目标，因为理想情况是所有餐饮场所都应维持最洁净的状态，确保食客安全。
不过，考量部分小贩及食肆的营运条件与能力有限，现阶段业者能够达到A级或B级，均属市议会可以接受的水平。
他指出，目前部分业者对安装滤油器仍不积极，甚至拒绝或没有依照规定安装，市议会因此接获不少沟渠阻塞投诉。
“食物残渣及油污长期积聚，会影响排水系统，甚至造成沟渠阻塞，因此业者不能只顾店内卫生，也必须履行维护公共环境的责任。”
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