（怡保13日讯）马来西亚近年掀起“咖啡热”，咖啡文化日益盛行，尤其在年轻人与千禧世代之间，“喝咖啡”已成生活日常。国际咖啡组织（International Coffee Organisation）数据显示，马来西亚在2021年于58个国家中，咖啡消费增长率高居第三。
然而，在市场需求快速攀升之际，我国本地咖啡产量却远远不足。农业及粮食安全部长拿督斯里莫哈末沙布指出，大马目前约90%的咖啡豆需依赖进口，以满足本地产业需求。2024年，我国进口咖啡豆达12万6062公吨，本地产量却仅有2861公吨。
看准市场庞大潜力，霹雳州近年积极推动咖啡种植，希望成为全国主要咖啡生产州之一。目前，大马本地咖啡生产主要由柔佛、沙巴及砂拉越主导。
在《2030霹雳繁荣蓝图》及国家粮食安全政策推动下，霹雳州农业局受委规划更完整的咖啡产业发展，包括政策制定、产业执行及整体生态系统建设，而“霹雳咖啡”（Kopi Perak）品牌亦因此诞生。
霹雳州农业局局长诺茜彦蒂指出，将咖啡列为州内新兴经济作物的构想，源自2023年12月举办的“一杯咖啡故事节”（Cherita Secangkir Kopi）。
她说，全球咖啡产业预计在2030年达到6900.9亿美元（约2.74兆令吉）市场规模，霹雳州希望把握契机，在国内咖啡市场占有一席之地。
她向《马新社》透露，目前，州政府已鉴定数个具潜力的咖啡种植区，包括上霹雳（19.4公顷）、峇眼拿督（11.87公顷）及江沙（10.13公顷）。
目前霹州咖啡种植面积为51.18公顷，共有48名农民参与，但农民对咖啡种植的兴趣正持续增加。州政府也透过“集群式发展模式”，整合地方农民，提高整体生产效率。
尽管霹雳州近年已透过大马农业、园艺及农业旅游展推广“霹雳咖啡”，但由于大部分咖啡园仍属新开发阶段，加上部分老园正进行树木复育，因此产量仍有限，尚未全面商业化。
不过，她指出，州政府已计划从今年起，透过霹雳州经济发展机构等单位，正式将“霹雳咖啡”推向市场，同时结合农业旅游，打造州级特色品牌。
她表示，霹雳州选择主打利比里卡咖啡品种，主要是因其适合本地土壤与气候条件。利比里卡适合生长于27至30摄氏度环境及冲积土壤中，不仅抗病能力强，更可全年结果，寿命长达25年。
她指出，利比里卡咖啡风味独特，市场需求高，加上种植管理较容易，适合作为具发展潜力的经济作物。
为进一步扩大种植规模，霹雳州农业局也透过第13大马计划拨款，向农民提供包括土地清理、农场基础建设、排水系统、农路建设、农资供应，以及采收与加工支援等援助。
此外，州政府已于去年11月，在打巴设立“霹雳咖啡加工中心”，作为全州咖啡集中收购与加工基地，未来也计划在策略地点增设更多加工与集散中心，以支援大规模生产。
利比里卡散发波罗蜜与黄梨香 瞄准精品咖啡市场
负责霹雳咖啡加工中心运作的36岁业者莫哈末沙菲克萨德指出，他是在霹雳州农业局寻找合作企业家时，开始投入咖啡加工产业。
他说，该加工中心除了协助农民销售咖啡果实，也能统一供应与加工流程，让霹州咖啡产业发展更具系统化。
目前，新鲜咖啡果实市价约每公斤3令吉，若送至加工中心处理，价格可提高至约4令吉，进一步增加农民收益。
他指出，咖啡加工程序从新鲜果实送抵中心后便开始。利比里卡因果皮较厚，需要浸泡一至两天软化果肉，之后再按品质分级，并利用机器脱皮取出咖啡豆。
相比之下，阿拉比卡因果实较柔软，通常只需浸泡一晚即可加工。
完成脱皮后，咖啡豆需经约一周日晒干燥，视天气情况而定，直到含水量降至12%以下，以确保品质稳定。之后再加工成“生豆”，进入烘焙程序。
他表示，由于利比里卡豆体较大且密度高，无论干燥或烘焙过程，都需要更精细控制。从鲜果到完成烘焙，整体流程一般需时约三周。
谈及利比里卡特色时，他指出，与偏苦涩且商业化程度高的罗布斯塔豆，以及口感较轻盈、酸度较高的阿拉比卡相比，利比里卡拥有更丰富的风味层次，并带有类似波罗蜜与黄梨的果香。
他认为，这种独特风味使利比里卡极具潜力打入精品咖啡市场，也能提升“霹雳咖啡”品牌价值。
咖啡树病害少 易打理
65岁咖啡农哈兹安哈密透露，他原本只种植椰子，直到2019年在农业局提供树苗与建议下，才开始尝试种植利比里卡咖啡。
“当时我只种椰子，没咖啡经验。但为了增加收入，我接下这个机会。”
他在高乌甘榜巴东哥打的3公顷土地上，种植超过1000棵利比里卡咖啡树。“咖啡树从种子育苗，需3至4年才结果。果实从开花到成熟需3至4个月。一年可收成3至4轮，每轮产量600至700公斤。”
他指出，咖啡树病害少、易管理，照料成本低、耐久种。每轮收成收入约3000令吉。
他也希望，我国咖啡产业未来能进一步强化，包括价格稳定及市场保障，吸引更多人投入种植，尤其是在霹雳州，共同壮大“霹雳咖啡”品牌。
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