（槟城17日讯）槟州地方政府及城乡规划委员会主席方美铼强调，猪肉在华人饮食文化及传统民俗中具有重要地位，无论婚嫁喜事或丧葬白事，烧猪都是不可或缺的礼俗象征，因此他未来将持续推广本地猪肉及特色烧肉业者，让更多人认识本地饮食文化。
方美铼昨晚在贵宾楼设宴款待中文媒体时，如是表示。席间，他特别订制一只重约30公斤的烧猪，并亲自主持开切仪式，与媒体同业分享，以实际行动支持本地传统饮食文化。
他指出，猪肉对客家人及广东人而言具有深厚的文化意义，例如在传统婚嫁习俗中，男方会向女方赠送猪肉，象征诚意与祝福，而烧猪更是许多重要人生礼俗不可或缺的一部分。
方美铼也分享，每逢农历新年除夕夜，他都会订制烧肉与家人共享，并分赠亲友，多年来已成为家中的固定传统。
当晚供应的烧猪由来自威南华都村、从事烧肉制作逾30年的业者王进裕（63岁）精心烤制。王进裕表示，其最大的特色在于坚持以椰壳烧烤，让烧猪散发天然炭香，肉质更添风味，也形成自家独特的口感。
他指出，处理一只逾20公斤的烧猪至少需耗时两个多小时，若重量达30公斤，制作时间则更长。
不过，他坦言，近年受整体经济环境及市场需求放缓影响，烧肉生意明显受到冲击。
“生意确实受到影响，有时一整天都卖不出一只完整的烧猪。”
他透露，当晚供媒体享用的30公斤烧猪售价约1900令吉，相较过去曾突破2000令吉的售价，目前已适度调降，希望借此刺激市场需求。
王进裕目前在华都村巴刹经营烧肉摊，每日上午8时开始营业，为顾客提供现烤烧肉及烧猪。
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