（槟城20日讯）陪伴槟城人半个世纪的经典街头美食即将挥别熟悉的街角，以传统铜制九孔烤盘现烤阿榜糕闻名的“阿榜源”（Apong Guan），将于6月26日结束在槟城的营业岁月，并把经营重心转移至巴生河流域，为这门传承逾50年的家族生意找寻新契机。
对许多槟城人而言，位于车水路一带的阿榜源不只是路边摊，更是一段共同成长的味觉记忆。放学后的一份下午茶、办事途中顺手买的小点心，或是与家人共享的周末美食时光，都曾有这股椰香浓郁的阿榜相伴。
摊位前最熟悉的画面，是围绕著圆形铜制烤盘等待的顾客。由米浆与椰浆调制而成的粉浆倒入九个花瓣状圆孔中，待半熟后加入香蕉片及玉米粒，再慢火烘烤至金黄色泽，最后对折铲起，一份香气四溢的阿榜便新鲜出炉。短短数分钟的制作过程，成为不少老饕百看不厌的风景。
现年47岁的阮艾伦（Alan Uan）透露，6月27日将启程前往吉隆坡，著手筹备位于安邦的餐车业务，希望将家族传承多年的传统风味带给更多年轻消费者。
他是接受《马来邮报》访问时表示，难得遇上发展契机，因此决定勇敢踏出这一步，把握机会为品牌开创更大的成长空间。
这项决定也象征著阿榜源从传统街头小贩模式迈向品牌化经营的重要转折。这门生意由其父亲、现年78岁的阮清源于50多年前创立，早年以三轮车沿街售卖阿榜，数年前交棒给儿子后，改以白色货车经营，并持有槟岛市政厅核发的餐车执照。
接手家业后，阮艾伦坚持沿用祖传配方，以新鲜椰浆调制面糊，再透过传统铜制模具烘烤，保留阿榜松软绵密、香气浓郁的经典口感，成为吸引熟客持续回流的重要原因。
已完成“阿榜源”商标注册
事实上，他并非一直投身家族生意。约5年前，他结束在吉隆坡多年的职场生涯返回槟城，全力协助经营阿榜摊。在此之前，他曾于餐饮业及快速消费品领域任职，并担任销售管理职务。
他指出，多年累积的市场经验、人脉资源及品牌经营知识，让他看见家族事业进一步发展的可能性，也促使他开始思考如何把传统小吃推向更具规模的经营模式。
为此，他已完成“阿榜源”商标注册，希望逐步建立品牌形象，为未来扩张计划奠定基础。
按照规划，第一步将从餐车业务开始，目前他正著手改装新餐车，增设冷冻设备、水槽、水箱及其他符合执照申请要求的设施，目标是在8月中旬前取得地方政府批准，正式于安邦投入营运。
他坦言，若申请程序出现延误，也已预留后备方案，透过友人经营的咖啡店及美食中心继续销售产品，确保品牌发展计划不受影响。
“我不希望操之过急，即使暂时拿不到执照，仍有其他营运管道， 但相比寄人篱下，我更希望拥有自己的餐车，可以更灵活安排营业时间与发展方向。”
预计今年8月开设首家分店
除了餐车计划外，他也已获得商业伙伴支持，成功在士拉央一间商场取得营业空间，预计今年8月开设首家分店。
他透露，未来将负责供应核心面糊原料，而合作伙伴则研发出电动烤盘设备，以更精准控制温度，提升产品品质稳定性，让阿榜能在扩张过程中维持一致水准。
然而，餐车与商场据点仅是整体蓝图的起点。
阮艾伦表示，未来希望建立中央厨房、生产冷冻阿榜产品，并逐步申请清真认证，借此打开更广大的市场。他规划以自有资金稳健扩展据点，待品牌基础成熟后，再进一步推动规模化生产。
在他看来，多元收入来源是家族事业永续经营的重要关键。单靠一辆餐车维持营运，一旦因病或其他因素停业，收入便会立即中断；若能建立原料供应体系，即使利润较低，仍可形成稳定现金流，降低经营风险。
尽管即将移居吉隆坡发展，他强调，阿榜源的根仍在槟城，未来将持续更新槟岛市政厅餐车执照，保留品牌与槟城之间的连结。
随著最后营业日进入倒数，这辆陪伴槟城人数十载的白色餐车即将驶离熟悉街角。对不少老顾客而言，这不只是一次搬迁，更是一段城市集体记忆的告别；而对阿榜源来说，则是一场从街头走向品牌化的新旅程。
据悉，阿榜源目前仍于原址营业至6月26日，每日上午9时至下午4时营业，逢星期三及星期日休息。
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