“如何在有限的食材内，创造出无限的可能性”是录音师兼歌手刘智勤走出录音室，进入厨房，朝向创造多元素素食行业的信念。
为了慈悲，刘智勤在9年前决定开始吃素，当时素食选择不多，而自己也喜欢品尝美食，因此开始自己著手烹饪，研究及找寻出一道道自己想要的味道。
“我哥哥在新加坡从事素食厨师约有20年，在一年前，我和我哥哥计划合作经营素食馆，可是我们的条件是，每一道素食都不能使用调味精，坚持只能用原味调配。”
“我喜欢吃，自然对味道有要求，设计菜单时，每一道菜肴都是经过我精心调配出的味道，经过多番的尝试后，才成功调配出自己想要呈现的味道。”
下足替代材料
他说，烹饪素食的挑战是食材十分有限，例如我国著名的亚参叻沙，要如何在没有鱼肉的食材下，呈现出如正宗般浓厚的亚参叻沙，还不能少了当中的鱼鲜味，因此为了呈现“完整”的味道，必须下足替代材料。顾客在品尝后，更大赞说，“我吃素多年，已经很久没有吃过口味那么浓郁的亚参叻沙！”
虽然素食餐馆的每道食物都是由刘智勤亲自调配，但他表示，他的拿手菜是姜蛋面线和蛋炒饭，同时这两道食物也是素食餐馆的热门选择之一。
至于猪脚醋则是女性顾客的最爱，虽然少了猪脚，但经过调配出猪脚醋的味道也十分浑厚浓郁，酸中带甜，甜中带辣对女性朋友则是最佳补品。
国外钻研咖啡
除了喜爱美食，刘智勤对咖啡也十分有研究，曾到国外学习有关咖啡的知识，再把咖啡带入素食餐馆内，为素食者带来不一样的体验，在品尝素食美食的当儿，也能点杯香浓的咖啡。
刘智勤目前除了经营餐馆外，也是一名录音师，他在2012年曾凭著《石头》专辑，入围《2012娱协奖》4项奖项，更荣获《最佳音乐录影带》及《专业评审团推荐歌曲奖》奖。
虽然目前刘智勤走入厨房，研究素食食谱，惟在音乐方面他仍没有放弃，未来也将回到录音室的世界，继续走上音乐创作的道路。
顾客期待新菜色
虽然素食餐馆营业只有短短一年，但由于每道食物都是经过刘智勤精心调配，原汁原味及健康的味道吃入每名顾客的心中，顾客有信心后就自然会回头，让素食餐馆渐渐建立起口碑，更把素食带进巫裔及印裔的生活中。
“甚至有顾客，向我们反映，期待我们推出新菜色。”由此可见，素食馆在刘智勤精心经营下，已成功为素食顾客，对素食馆留下全新的印象，也打破大众对“素食”的传统概念，重新认识多样化的素食餐点。
“我们计划经营素食馆，也是为了提倡环保，鼓励更多人民吃素食，如今素食馆即将迎来第二间分店，希望能够继续研发更多的素食，把自己喜欢的味道，分享予所有喜欢美食的顾客。”
私房菜单：
材料：披萨生饼皮（现成的，或可自制）、番茄酱汁（140克）、红萝卜切粒（少许）、盐（少许）、Seasoning蘑菇粉（7克）、糖（适量就好）、芝士（400克）、红椒（100克）、青椒（100克）及黄椒（100克）
做法：把番茄酱汁涂均匀在披萨表皮上、再依序把红萝卜粒、芝士、3色灯笼椒撒满在披萨表皮上，放进烘炉烤16-18分钟，直到披萨表皮呈金黄色，即可取出食用。
材料：3颗鸡蛋、牛油（125克）、面粉（375毫升）、鲜奶（390毫升）及冰淇淋（口味可依据个人喜好）。
做法：（一）先把鸡蛋、牛油和鲜奶混匀直到溶解，（二）把面粉倒入一个大碗内，再把（一）倒入搅拌成面糊状。倒入松饼机，烤成松饼即可。
人物介绍
姓名：刘智勤（36岁）
籍贯：广西
职业：咖啡师∕录音师
厨龄：约一年
拿手菜：姜蛋面线∕蛋炒饭
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
