（北京29日讯）中国国家市场监督管理总局会同教育部制定的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日起施行。《规定》提出，餐食从烧熟到食用间隔不得超过两个小时。
综合央视新闻和新华网报导，中国市场监管总局食品安全总监孙会川说，目前中国共有25万多所幼儿园，在园幼儿3580多万人。
他表示，与中小学相比，幼儿园大多实行的是“三餐两点”“三餐一点”的供餐模式，餐次更密、总量更大。再加上学龄前儿童是食源性疾病的易感人群，如果身体不适，又难以准确表达。因此，幼儿园食品安全不仅是家长的关注重点，也是各级市场监管部门和教育部门的工作重点。
《规定》明确幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂。确需委托承包的，必须严格设定遴选条件；确需园外供餐的，必须综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择实施“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理的供餐单位，做到不达标、不进园。
禁采购散装糕点、汉堡、三明治等食品
《规定》明确，幼儿园食材供应商应近3年内不得发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件。
《规定》禁止幼儿园从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品；也禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐。
严控高风险食品与添加剂
新规明确，禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品；原则上不得使用食品添加剂，确需使用的，必须严格控量并纳入日常管控重点。另外对每餐次加工制作的每种食品成品都要进行留样，留样食品应当在专柜冷藏保存48小时以上。
《规定》要求幼儿园每学期至少组织一次员工职业道德与专业能力培训，食品安全总监、食品安全员及从业人员每年参加培训时间不少于40小时，监督抽查考核不合格的须立即整改，再次考核合格后方可上岗。
《规定》提出，餐食从烧熟到食用间隔不得超过两个小时，配送必须使用专用、密闭、保温设施，并对分餐人员提出洗手消毒、佩戴口罩等具体要求。幼儿园必须设置独立洗消间或隔断场所，原则上采用物理消毒方法，不得使用园外集中消毒单位的复用餐饮具。
《规定》也明确市场监管部门对幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位的监督检查每学期不少于两次，对幼儿园集中用餐违法行为依法从重处罚，严格落实处罚到人、从业禁止等要求。
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