“3种鱼”重金属含量高　医生：吃太多恐加速失智

（台北2日讯）鱼类含有丰富蛋白质及Omega-3脂肪酸，是日常饮食中重要的营养来源，但并非所有鱼类都适合经常食用。台湾减重医生萧捷健提醒，鲨鱼、旗鱼及大目鲔等大型掠食性鱼类，容易在体内累积较高浓度的重金属“汞”，若长期摄取过量，可能增加失智风险，建议民众优先选择鲭鱼、鲑鱼及罐装淡色鲔鱼等汞含量相对较低的鱼种。

萧捷健早前在面子书发文指出，深海鱼类含有丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸，具有抗发炎等作用，适量摄取有助维持健康。不过，不同鱼种累积重金属的程度有所差异，民众在选择鱼类时，除了考量营养价值，也应注意种类及食用频率。

他建议，民众可选择汞含量相对较低的鲭鱼及鲑鱼，并适度安排在日常饮食中。美国心脏协会（AHA）也建议，每周至少食用两份鱼类，尤其是富含Omega-3的鱼种，以支持心血管健康。

至于高汞鱼类，萧捷健提醒，鲨鱼、旗鱼及部分鲔鱼不宜经常大量食用。美国食品药物管理局（FDA）与环境保护署（EPA）的鱼类摄取指南，也将鲨鱼、旗鱼及大目鲔列为高汞鱼种，建议民众避免食用。

这是因为大型掠食性鱼类位于食物链较高层级，长期捕食其他鱼类后，体内可能逐渐累积甲基汞。若摄取过量，可能对健康造成影响，并增加失智风险。

此外，萧捷健也提醒，鲔鱼并非所有品种都具有相同的汞含量。罐装淡色鲔鱼（Canned Light Tuna）通常以正鲣（Skipjack）制成，汞含量相对较低；长鳍鲔（Albacore）及黄鳍鲔（Yellowfin）的汞含量则属中等，而大目鲔（Bigeye Tuna）含汞量较高，应避免频繁食用。

他也特别提醒喜爱鱼翅的民众，鱼翅取自鲨鱼，而鲨鱼属于食物链顶端的掠食性鱼类，体内可能累积较高浓度的汞，因此食用时也应留意相关风险。

FDA指出，汞存在于鱼肉组织内，无法透过清洗或烹煮方式去除。民众若要减少重金属摄取，应从选择低汞鱼种著手，同时适度更换食用种类，避免长期集中摄取特定高汞鱼类。

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