生意越做越大的陈敏之，人逢喜事精神爽，接著将“跨界”发展，预计明年年初推出福音专辑进军乐坛，一圆歌星梦。
回顾2015年，素有“索腿天后”美称的陈敏之表示，过得很忙、很充实，但很幸福及满足。现在的她，身份已大不同，除了是忙著拍戏的演员，也是5间曲奇饼店的老板。近期，更是演而优则唱，正式踏入录音室录歌。
她接受《东方日报》访问时表示，从小就是合唱团团员，还学弹钢琴及跳芭蕾舞，对表演艺术有深厚的兴趣。原来陈敏之在加入电视圈之前，除了是知名模特儿，也是90年代日本乐坛教父小室哲哉的得意门徒。她说，当年原本有一个机会可以出唱片，可惜出了一些意外，导致唱片梦碎，不过，这并没影响她的斗志，多年来始终没放弃歌星梦。
拥有一把好歌喉的她，多次获得机会演唱无线电视剧的主题曲及片尾曲。
其中电视剧《My盛Lady》的插曲《想一天》，更是大获好评。等了这么多年，这次终于可以推出第一张个人专辑，令陈敏之感到很雀跃。身为虔诚基督徒的她说，这一张专辑主打路线是福音歌曲。虽是福音，但她很有自信能演绎出流行曲的风韵，并且散发满满的正能量。她说，虽然本身没参与填词作曲，但所有填词作曲人都是她亲自挑选，专辑中的歌曲也是在表达这一路走来的心路历程，因此，觉得非常有意思。
陈敏之举例，其中一首歌曲是来自香港歌手及演员邓健泓的词曲创作，还有香港创作女歌手江海迦（AGA）的创作，这都是力荐之作，每一首都很捧。“目前正在忙著唱片最后的录制工作，新专辑在明年年初将推出市场。”她说，刚好这次唱片公司的老板也是教友，惺惺相惜，很开心终于可以一圆多年来的梦想。
虽然一根蜡烛两头烧，但陈敏之说，做生意、出唱片很忙，但未来不会减少拍剧。曾凭《怒火街头》这部剧荣获2011年最佳女配角的陈敏之，演技可谓已到炉火纯青的地步。受询及未来想挑战怎样的角色，她说，很想演神经病或疯女人。
她说，今年在无线拍了《性在有情》这部电视剧，还没播出。她饰演的角色是一名性治疗师，与张兆辉、沈震轩发生情爱纠葛。她笑言，拍了这部剧，本身增加了很多性知识，真是获益良多。
虽然这部剧会与其他男演员有一些亲热镜头，但她说，老公向来很支持她的演艺事业，所以不担心老公会吃醋。眼前的她谈起老公就一副万事足的样子，真是幸福洋溢。她也说，接下来会花更多时间开拓中国的市场，不管是拍剧或其他新玩意，都很想尝试。
传递幸福曲奇饼
陈敏之拥有42寸美腿，身材纤细，但来到槟城这个美食天堂，减肥这念头就暂时放一边吧！她说，槟城的肉骨茶、叻沙及虾面，真的很好吃。她说，这是第二次来槟城，觉得槟城很干净、很舒服、人很亲切、食物很好吃。更令人羡慕的是，原来她有著吃不胖的体质，越是忙就会越瘦，所以，只要有工作做，她就可以尽情地吃。
说到一手打拼起来的5间曲奇饼干店，她希望除了在香港及澳门外，也能到马来西亚或新加坡开设更多分店。其饼干店名为“blesscuit”，寓意祝福。
“我的饼干是希望传达祝福的讯息，希望大家都能收到我的祝福，能分到全世界更好。”她说，做了老板后，不管大事或小事都要管好，很具挑战。至于拍戏则会有不同的满足感，因此，不会为了做生意而放弃演艺事业。
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