饮食逐渐西式化　 日“国民酱料”出货骤减

（东京30日讯）据外媒报导，日本酱油协会表示，由于饮食的西化，日本2025年“国民酱料”——日式酱油（Shoyu）的国内出货量减少至67万159公升，创下75年以来新低，相当于是1973年高峰的一半。

根据日本酱油协会，尽管去年酱油国内出货量减少1.6%，但2025年的出口量则比前一年成长9.6%，约5万2000公升。

日本酱油协会不断举行研讨会，为中小企业出口海外提供建议。

家庭烹调需求下滑

报导称，其他以酱油为基底的即用调味料，例如汤头露（tsuyu）和照烧酱（tare）也愈来愈普及，进一步减少了家庭烹调以酱油为原料的需求。

以汤头露商品闻名的日本食品制造商山森公司发言人表示，“最近民众愈来愈注重方便与效率”，并表示人们在家里愈来愈倾向避免从头开始制作调味料。

日本酱油协会专务理事田嵨康正表示，“我们计划加强我们支援出口的框架，在中长期必须特别著重于吸引年轻世代。”

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